Entre los años 1940 y 1960, se inicia el proceso de regresión por varios factores: – Bajada del precio de la mantequilla por la competencia de las margarinas. – Comercio de leche para consumo humano a través de las centrales lecheras y pago por cantidad de leche, sin considerar su riqueza. – La introducción de razas foráneas más productoras de cantidad de leche como las razas Frisona y Parda Alpina. A partir de ese momento el censo va decreciendo, siendo absorbida por las razas mejoradas. Las vacas mantequeras que permanecen, se destinan a la producción de carne y, en menor grado, trabajo y leche.